ハーブで健康生活

●　Ashitaba　アシタバ（明日葉）

　　　分類：セリ科・シシウド属　/　原産地：ヨーロッパ・中央アジア・日本

　　　学名：Angelica keiskei

　　　別名：ハチジョウソウ（八丈草）・アシタグサ（鹹草）（和名：明日葉）

　　　多年草　/　草丈：８０～１００cm

　　　開花期：５～１０月

◇　 生命力が非常に強いので、今日葉を摘んでも明日には、もう葉が出ているほど成長が早いところから、この名前がついたそうです。
山菜としても有名ですが、食物繊維をたくさん含んでいて、ビタミン、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれているので、非常に重宝され、八丈島の緑黄色野菜として知られています。

※　Angelica　アンゼリカ・アンジェリカ　　は同属です

　　◇　分類：セリ科・シシウド属　/　多年草

　　　　学名：Archangelica officinalis va Angelica archangelica　

◇　効能：肝機能改善、緩下、利尿、毛細血管強化、胃酸抑制、抗菌、抗腫瘍、駆風
　　　　　ルテオリン（強心）、キサントアルゲロール（血小板凝集抑制）

◇　適応：動脈硬化、高血圧、アルコール性肝炎、ストレス性胃潰瘍、便秘、セルライト

◇　料理・飲み物で楽しむ

○　明日葉と豚バラ肉のガーリック醤油炒め

「材料」

・明日葉 1～2束

・豚バラ肉 50～100ｇ

・ニンニク 1～2片

・白ゴマ 適量

・塩 少々

・醤油 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・鷹の爪 1/2～1本

・コショウ 少々

・サラダ油 大さじ2

「作り方」

・中鍋に水を入れて沸騰したら、明日葉を入れて...茎が柔らかくなるまで茹で、流水で冷ましておきます。

・明日葉を2～3cm幅ぐらいに切り、手で水気を良く絞っておきます。

・豚バラ肉は3～4等分に切り、ニンニクと鷹の爪(種は取り除く)は、スライスにしておきます。

・フライパンにサラダ油と③のニンニクを入れ火を付けて、ニンニクの香りがして来たら、豚肉を入れて色が終わるまで炒めます。

・豚肉に火が通っら、②の明日葉と塩・コショウを入れて、全体に混ぜ合わせます。

・醤油・砂糖・白ゴマを入れて、全体に混ぜ合わせ...器に盛り付けたら出来上がり。

※鷹の爪がなければ、唐辛子でも可。