長谷寺は「花の御寺」とも呼ばれ、約150種約7,000本の花が咲いています。また、春には周囲の山々や桜の美しい景色を楽しめ、爽やかな風が吹き抜ける本堂はパワースポットとしても知られています



古来より「長谷観音」として親しまれています。四季を通じて、境内には花木が咲いて楽しませてくれます。「鎌倉の花の寺」・「紫陽花の寺」として多くの人が訪れる人気のパワースポットです。

ハーブで健康生活

●　Artichoke　アーティチョーク

　　　◇　分類：キク科・チョウセンアザミ属　/　原産地：地中海沿岸・カナリア諸島

　　　　　学名：Cynana scolymus　

　　　　　別名：グローブアーティチョーク（和名：チョウセンアザミ）　

　　　　　多年草・半耐寒性　/　草丈：１００～２００ｃｍ

　　　　　開花期：６～９月

　　　　　水やり：普通

　　　　　土壌：肥沃な土壌

　　　　　日当たり：日なた・明るい日陰
　　　　　

◇　特徴：地中海沿岸が原産で、ヨーロッパに広く分布しています。日本に入ってきたのは、大正時代ですが、ハーブとして広く知られるようになったのは最近のことです。
大型の植物で、毎年子株が増えて、横にもドンドンと大きくなっていくので、基本的には鉢植えには不向きです。（鉢で育てるなら、大鉢が必要ですね）
ツボミは塩茹でにしたり、イタリアンでは丸ごとソテーしたりと、多様な調理法があり食用としても利用されています。ヨーロッパでは野菜として扱われていますが、日本ではあまり出回っては、いないようです。ツボミが順調に生育すると直径が１５ｃｍ以上にもなります。
花は、アザミ属の特徴である赤紫の大きな花を咲かせ、葉には鋭いトゲがあります。
ドライフラワーにすると、色と形のバランスもよく、とても存在感があります。

◇　料理・飲み物で楽しむ：

「アーティチョーク＆オリーブとパスタ」

「材料」：一人前
・スパゲティ 100g
・アーティチョーク（オイル漬け） 40g
・カラマタオリーブ 5個
・トマト 1/2個
・ベーコン 1枚
・にんにく 1かけ
・ 白ワイン 大さじ１

「作り方」
・スパゲティをゆで始める。アーティチョークは一口大、トマトは1cm角、ベーコンは短冊、にんにくは薄くスライスしておく。
・フライパンにアーティチョークの漬け油を小さじ1足らし、ベーコンとにんにくを入れて弱火にかける。
・ベーコンに火が通ったらアーティチョークとオリーブを入れ、中火にして軽く炒めたところにトマトを投入し、白ワインをふる。
・トマトが柔らかくなったらゆだったスパゲティを鍋から直接フライパンにいれ、全体によくなじませて塩こしょうして出来上がり。

「コツ・ポイント」
・ゆだったスパゲティを水切りせずそのままフライパンに入れます。水分でちょうどいい感じにソースがのびて絡まりやすくなります。
・スパゲティがゆだった時ソースが完成しているのが理想。フライパンを火にかけ始める時間を調整して下さい。

ハーブで健康生活



●　Feverfew　フィーバーフュー



◇　分類：キク科・ヨモギギク属　/　原産地：バルカン半島・アジア西部



　　学名：Tanacetum parthenium　



（ジョチュウギク属 Pyrethrum parthenium / Chrysanthemum parthenium ）　



　　別名：ワイルドカモマイル・マトリカリア（１年草扱い）・（和名：ナツシロギク）



　　多年草・耐寒性　/　草丈：３０～８０ｃｍ



　　開花期：５月下旬～８月上旬

　　

　　水やり：普通～やや乾燥気味



　　日当たり：日なた



　　土質：普通



◇特徴：日本には、明治時代に渡来しました。当時の学名が”マトリカリア”だったことか



ら、現在でもこの名前で知られており、夏に白い花を咲かせるところから、”ナツシロギク”の



和名もあります。厳密な決まりはないそうですが、ハーブとして扱う時は英名の”フィーバ



ーフューで”園芸草花としては旧学名のマトリカリアや和名のナツシロギクの名前で呼ばれるこ



とが一般的です。



細いキク状の葉茎で、花はカモミールによく似た小花を枝先につけます。根元から何本も茎が立

ち、上部で枝分かれします。



葉は春菊のように切り込みが入り、緑色の他に斑入りや黄色の美しい葉をつける品種もあり、特

に黄緑色の葉をつける品種群を「ゴールデン・フィーバーフュー」と分けて呼んでいます。



また、水あげが良く切り花用に改良された草丈の高くなる品種や花壇やプランター用の草丈の低い品種なども

あります。



葉は乾燥させてハーブティーとして利用します。生葉の食用は、口の中に炎症を起こすことがあ

りますので注意してください。



コンパニオンプランツとして、アブラムシや害虫の付き易いバラなどの植物の隣に、植えると良



いでしょう。



◇適応：生理不順、偏頭痛、解熱、めまい、耳鳴り、炎症、リウマチ性関節炎



◇料理・飲み物で楽しむ：

花や葉をドライにして、ハーブティにする。

生理不順、偏頭痛、解熱、めまい、耳鳴り、炎症、リウマチ性関節炎などに効果があるといわれています。

ハーブで健康生活

●　Parsley　 パセリ

◇　分類：セリ科・オランダゼリ属　/　原産地：ヨーロッパ南東部

　　学名：Petroselinum crispum　

　　別名：パースリー（和名：オランダゼリ）

　　２年草・耐寒性　/　草丈：２０～７０ｃｍ

　　開花期：５月～７月
　　
　　水やり：普通

　　日当たり：日なた～明るい日陰

　　土質：肥沃な土壌

◇特徴：葉や茎に強い香味があり、よく料理に利用されます。利用の起源はローマで、この時代に最も利用されたハーブの一つとされています。

栽培の起源はイタリアで、少しずつ周辺地域に広がっていき、１７世紀にはヨーロッパ全体に普及したと言われています。

日本には、１８世紀にオランダ人が持ち込んだのが始まりです。それでオランダゼリと呼ばれ、長崎で栽培されていました。因みにアメリカへ渡ったのは、これより後で１９世紀でしたが普及は早かったそうです。

日本やアメリカの種は、葉が細かくカールしている縮葉種が普及していますが、ヨーロッパでは原種に近いとされる、平葉種が一般的です。平葉種は見た目が、セロリやミツバの葉に似ています。

初夏に花茎を伸ばし、先端には緑黄色の小さな花を咲かせます。葉色は濃緑色で、茎はよく枝分かれします。収穫は大きくなった葉から摘み取っていきます。
一年を通して、収穫できるので一株植えておくと便利です。

農家などで、広く栽培されている品種（地域性や収穫時期を、考慮して選定されている）
・パラマウント
・グランドパセリー
・中里パセリー

※家庭で栽培するには、耐暑性・耐寒性があり季節を問わず育つ品種を選ぶのが良いでしょう。

「別種」
・イタリアンパセリ P.neapolitanum・・・葉が平たい種

・ハンブルグパセリ　P.saticum・・・肥大した根を食用にする種

●　園芸：

◇用土：
パセリは酸性の土壌を嫌うので、庭植えの場合は、植え付ける前の土壌
に石灰を混ぜ込んで酸性を中和しておきます。

それと、水はけの悪い土壌も（特に粘土質）、上手く育たないので注意してください。

土質の改良には砂や腐葉土を混ぜ込んでおきましょう。

鉢植えの場合は、腐葉土３：赤玉土（小粒）７の割合いで混ぜた土を使い

ます。

ハーブの効能と豆知識　ローズ　

今日は、朝からドンヨリとした曇り空ですね。テレビを見てると原発とユーロ圏の経済危機のニュースばかりで、１０代２０代の若者はどのような気持ちで、何を考えているのか。当然、先行きの不安があるでしょう。
私の年代（60代）は、もちろん日本人全員が未来について考えていかなげればなりません。私も小さな存在ながら社会に対して自分に出来ることは何かを、今自分に出来る事を考えているだけではなく即実践していこうと考えています。

●　アロマテラピーの始まりは、２０世紀初頭フランスの化学者ガットフォセが実験中の事故で火傷をおったときに、ラベンダーの精油を用いて回復したことから、この植物療法をアロマテラピーと命名したのが始まりです。

◇ローズ
効能
ビタミンB・F・Kそして特にCが豊富で、肝臓や胃腸の疲れ、便秘にも効果があるといわれ、甘く上品で繊細な香りは、気分が落ち込んでいる時や不安な時など、口に含むと香りが広がり、心身をリフレッシュして明るい気分にしてくれます。だから二日酔いの朝にもローズティーはおすすめです。
またバラのエキス「オイゲニン」の抗アレルギー作用が、最近研究発表され日本人に急増しているアレルギー疾患（アトピー性皮膚炎、花粉症など）に対し、有望な物質とされ注目されています。
そしてインドのアーユルヴェーダにおいては、ローズウォーターで鼻の中を洗ったり、結膜炎のときにローズウォーターで目を洗ったりして利用するそうです。

美容
バラの精油は、およそ１トンの花からわずか0.2mlの精油しか抽出できない貴重なもので、高価なのも当然といえますね。でも気軽に使えるハーブやローズウォーターは、古くからヨーロッパでは、ホルモンのバランスを整えるとされ、老化や衰えはじめた肌、敏感肌、しみ、肩こりなどに効果があると広く愛用されています。